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2023年6月5日，重慶市召開(kāi)推動(dòng)制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì )，提出要著(zhù)力打造“33618”現代制造業(yè)集群體系，其中，將食品及農產(chǎn)品加工升級打造為五千億級支柱產(chǎn)業(yè)集群。重慶市先后印發(fā)《關(guān)于大力度推進(jìn)食品及農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》 《關(guān)于印發(fā)重慶市支持食品及農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條政策的通知》等政策文件。

奉節臘肉是重慶市的特色農副產(chǎn)品之一，距今已有600多年的制作歷史，臘肉制作技藝已被列入奉節縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性保護名錄，并取得地理標志證明商標。近年來(lái)，研制開(kāi)發(fā)出臘豬蹄、原味香腸等20多個(gè)細分產(chǎn)品，取得SC認證企業(yè)達到27家，小作坊達到70余家，年產(chǎn)值達到6.5億元，連續三年穩居重慶市線(xiàn)上銷(xiāo)售排行榜前三名。

為做大做強我縣食品及農產(chǎn)品加工業(yè)，推動(dòng)奉節臘肉產(chǎn)業(yè)規模化、標準化、品牌化轉型，實(shí)現臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，打造具有奉節辨識度的臘肉產(chǎn)業(yè)集群。根據市級相關(guān)文件及《奉節縣支持食品及農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條》等政策文件制定《奉節臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》。

本方案著(zhù)眼臘肉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，從原材料、產(chǎn)品加工、品牌營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)流通、服務(wù)保障等方面出發(fā)，提出相關(guān)實(shí)施措施，本方案實(shí)用于全鏈條市場(chǎng)主體，各環(huán)節可結合行業(yè)相關(guān)政策實(shí)施。

主要發(fā)展目標。到2026年，臘肉產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破12億元，規模以上企業(yè)達到18家，限額以上企業(yè)5家，其中億元以上企業(yè)達到3家，奉節臘肉知名度、美譽(yù)度和市場(chǎng)占有率有效提升。

主要工作舉措。一是穩定原材料供應渠道，強化本地生豬養殖、屠宰、標準分割，做大肉類(lèi)自主進(jìn)口額，提高奉節臘肉原材料供應能力，降低原材料成本。二是壯大臘肉生產(chǎn)加工主體，從保障奉節臘肉加工廠(chǎng)房、分類(lèi)分策培育主體、增加產(chǎn)品延伸鏈條，推進(jìn)行業(yè)大發(fā)展。三是唱響奉節臘肉地標品牌，通過(guò)運用好“奉節臘肉”地理標志證明商標、建立品牌營(yíng)銷(xiāo)架構、拓展營(yíng)銷(xiāo)渠道、狠抓質(zhì)量安全，提高奉節臘肉品牌影響力。四是完善奉節臘肉流通體系，通過(guò)線(xiàn)下開(kāi)形象店、直營(yíng)店、進(jìn)商超，線(xiàn)上開(kāi)店鋪、直播帶貨，提高物流保障能力，不斷提高奉節臘肉市場(chǎng)占有率。五是完善臘肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，從校企合作提高研發(fā)能力、從創(chuàng )新金融支持提高行業(yè)發(fā)展活力、從完善協(xié)會(huì )組織提高行業(yè)服務(wù)能力、從人才培育提高行業(yè)創(chuàng )新能力，促進(jìn)奉節臘肉高質(zhì)量發(fā)展。